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內(nèi)容概括

全國(guó)餐飲收入實(shí)現(xiàn)32310億元，同比增長(zhǎng)11.7％，這是我國(guó)餐飲收入第一次破3萬(wàn)億，餐飲行業(yè)已經(jīng)成為國(guó)務(wù)院消費(fèi)升級(jí)的十大行業(yè)之一。從數(shù)據(jù)可見(jiàn)，在各個(gè)業(yè)態(tài)成本中，人力成本、房租、原材料成本仍然是持續(xù)增加的態(tài)勢(shì)，糧食、肉類(lèi)等原輔材料價(jià)格一直上漲，人力成本不斷增加，物業(yè)租金持續(xù)走高，如何在有限資源下擴(kuò)大營(yíng)業(yè)額、增加利潤(rùn)是餐飲行業(yè)2016年的重要課題。，在全國(guó)餐飲收入3萬(wàn)億元完美收官的同時(shí)，線(xiàn)上餐飲也交出了不俗的成績(jī)，收入8667億元，同比增長(zhǎng)7%，較2014年高出4.8個(gè)百分點(diǎn)。線(xiàn)上餐飲作為連鎖餐飲的分支，其表現(xiàn)充分體現(xiàn)了我國(guó)連鎖餐飲的良好發(fā)展趨勢(shì)。連鎖餐飲是餐飲的一種商業(yè)組織形式和經(jīng)營(yíng)模式，指餐飲企業(yè)通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)和特許經(jīng)營(yíng)的方式品牌拓展。根據(jù)商務(wù)部發(fā)布的《特許經(jīng)營(yíng)管理辦法》，連鎖企業(yè)必須具備2店1年才有出售特許經(jīng)營(yíng)權(quán)的權(quán)利。連鎖餐飲是餐飲業(yè)發(fā)展到一定程度時(shí)的一個(gè)必然的產(chǎn)物。是特色餐飲的一種發(fā)展模式。連鎖經(jīng)營(yíng)不僅可以提高效率、降低成本，更能幫助餐企突破發(fā)展中的管理瓶頸。連鎖經(jīng)營(yíng)具有成本優(yōu)勢(shì)、價(jià)格優(yōu)勢(shì)、品牌優(yōu)勢(shì)，應(yīng)該是餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式的主要發(fā)展方向，2016年這一趨勢(shì)也將加強(qiáng)。近年來(lái)，隨著對(duì)外開(kāi)放的擴(kuò)大和經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入增加，生活水平不斷提高，我國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，預(yù)計(jì)隨著居民消費(fèi)水平的不斷提升，及城市居民生活節(jié)奏的不斷加快，外出就餐或者叫送外賣(mài)已經(jīng)成為一種生活方式，中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)的營(yíng)業(yè)額將不斷增長(zhǎng)。預(yù)計(jì)未來(lái)將保持7%以上速度發(fā)展，行業(yè)發(fā)展前景看好，可以說(shuō)我國(guó)正迎來(lái)一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊，長(zhǎng)期發(fā)展趨勢(shì)良好。

報(bào)告目錄

第一章餐飲連鎖相關(guān)概述 26

第一節(jié) 連鎖經(jīng)營(yíng)的概述 26

一、連鎖經(jīng)營(yíng)的概念 26
二、連鎖經(jīng)營(yíng)的分類(lèi) 26
三、連鎖經(jīng)營(yíng)的本質(zhì) 27
四、連鎖經(jīng)營(yíng)的特征 30

第二節(jié) 餐飲業(yè)相關(guān)概述 30

一、餐飲業(yè)定義與分類(lèi) 30
二、餐飲業(yè)的基本特征 32
三、餐飲業(yè)的生命周期 34
四、餐飲業(yè)要素密集性 35

第三節(jié) 連鎖餐飲的概述 38

一、連鎖餐飲產(chǎn)生背景 38
二、連鎖餐飲歷史起源 38
三、連鎖餐飲發(fā)展歷程 38

第二章中國(guó)餐飲連鎖產(chǎn)業(yè)鏈分析 40

第一節(jié) 餐飲連鎖產(chǎn)業(yè)鏈分析 40

一、連鎖餐飲產(chǎn)業(yè)鏈的概述 40
二、餐飲產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)職責(zé) 40
三、餐飲產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)驅(qū)動(dòng)方式 41

第二節(jié) 餐飲連鎖原料市場(chǎng)分析 42

一、中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)情況 42
（一）中國(guó)谷物生產(chǎn)情況 42
（二）中國(guó)小麥生產(chǎn)情況 43
（三）中國(guó)玉米生產(chǎn)情況 43
（四）中國(guó)豆類(lèi)生產(chǎn)情況 44
（五）中國(guó)蔬菜生產(chǎn)情況 44
（六）中國(guó)油料生產(chǎn)情況 44
二、中國(guó)畜產(chǎn)品生產(chǎn)情況 45
（一）中國(guó)豬肉產(chǎn)量分析 45
（二）中國(guó)牛肉產(chǎn)量分析 45
（三）中國(guó)羊肉產(chǎn)量分析 46
（四）鮮冷藏肉產(chǎn)量分析 46
（五）中國(guó)禽蛋產(chǎn)量分析 46
（六）中國(guó)奶類(lèi)生產(chǎn)分析 47
三、中國(guó)水產(chǎn)品生產(chǎn)情況 47
（一）水產(chǎn)品總產(chǎn)量情況 47
（二）中國(guó)魚(yú)類(lèi)產(chǎn)量分析 48
（三）中國(guó)蝦蟹產(chǎn)量分析 48
四、餐飲業(yè)輔料生產(chǎn)情況 49
（一）醬油產(chǎn)量情況分析 49
（二）精制食用油的產(chǎn)量 49

第三節(jié) 中央廚房發(fā)展分析 50

一、中央廚房的概述 50
（一）中央廚房的定義 50
（二）中央廚房的特征 51
（三）中央廚房的分類(lèi) 53
二、中央廚房發(fā)展及趨勢(shì) 54
（一）中央廚房產(chǎn)業(yè)鏈及OEM 54
（二）團(tuán)餐業(yè)中央廚房最新理念 55
（三）團(tuán)餐業(yè)中央廚房發(fā)展趨勢(shì) 58

第四節(jié) 連鎖餐飲消費(fèi)者調(diào)查分析 60

一、餐飲消費(fèi)者類(lèi)型分析 60
（一）便利型消費(fèi)者 60
（二）求廉型消費(fèi)者 60
（三）享受型消費(fèi)者 61
（四）求新型消費(fèi)者 61
（五）健康型消費(fèi)者 61
（六）信譽(yù)型消費(fèi)者 61
二、消費(fèi)者餐飲消費(fèi)基本情況 62
（一）餐飲消費(fèi)者受訪(fǎng)基本情況 62
（二）消費(fèi)者最近一次就餐場(chǎng)所 63
（三）消費(fèi)者餐飲消費(fèi)頻率調(diào)查 63
（四）消費(fèi)者餐廳選擇關(guān)注因素 63
三、消費(fèi)者餐飲消費(fèi)滿(mǎn)意度情況 64
（一）餐飲消費(fèi)整體滿(mǎn)意程度調(diào)查 64
（二）消費(fèi)者對(duì)餐飲食品安全評(píng)價(jià) 64
（三）餐飲消費(fèi)者投訴與維權(quán)調(diào)查 65
（四）餐飲消費(fèi)中消費(fèi)者投訴熱點(diǎn) 65

第三章中國(guó)餐飲連鎖市場(chǎng)環(huán)境分析 67

第一節(jié) 宏觀(guān)經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析 67

一、中國(guó)GDP增長(zhǎng)情況分析 67
二、工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)分析 68
三、社會(huì)固定資產(chǎn)投資分析 69
四、全社會(huì)消費(fèi)品零售總額 70
五、城鄉(xiāng)居民收入增長(zhǎng)分析 71
六、居民消費(fèi)價(jià)格變化分析 72
七、對(duì)外貿(mào)易發(fā)展形勢(shì)分析 73

第二節(jié) 餐飲連鎖產(chǎn)業(yè)政策環(huán)境 74

一、中國(guó)餐飲行業(yè)管理體制分析 74
二、連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)相關(guān)政策分析 74
三、餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范 77
四、餐飲食品安全相關(guān)政策綜述 77
五、國(guó)辦印發(fā)食品安全工作安排 79

第三節(jié) 餐飲連鎖社會(huì)環(huán)境分析 84

一、人口環(huán)境分析 84
二、中國(guó)城鎮(zhèn)化率 86
三、居民收入與消費(fèi)分析 86
四、中國(guó)旅游業(yè)發(fā)展綜述 87
五、居民主要消費(fèi)支出情況 87
六、居民外出就餐頻率情況 88

第四節(jié) 連鎖餐飲文化環(huán)境分析 89

一、中國(guó)飲食文化與歷史分析 89
二、歷代餐具看中國(guó)飲食文化 90
三、中國(guó)各地區(qū)飲食文化分析 92
（一）東北飲食文化 92
（二）京津飲食文化 94
（三）中北飲食文化 96
（四）西北飲食文化 98
（五）東南飲食文化 99
（六）西南飲食文化 100
（七）中原飲食文化 101
（八）山東飲食文化 104
（九）嶺南飲食文化 106
（十）黃河流域飲食文化 108
（十一）長(zhǎng)江流域飲食文化 110

第四章中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)分析 121

第一節(jié) 餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 121

一、中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展歷程 121
二、國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 122
三、中國(guó)餐飲市場(chǎng)總體特點(diǎn) 123
四、餐飲行業(yè)收入分析 124
五、中國(guó)餐飲市場(chǎng)增長(zhǎng)的原因 125

第二節(jié) 餐飲行業(yè)總體發(fā)展?fàn)顩r 126

一、中國(guó)餐飲業(yè)總體規(guī)模分析 126
二、中國(guó)餐飲業(yè)資產(chǎn)負(fù)債統(tǒng)計(jì) 127
三、中國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)效益分析 128
四、中國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)分析 128

第三節(jié) 中國(guó)餐飲業(yè)態(tài)發(fā)展分析 129

一、快餐業(yè)市場(chǎng)發(fā)展分析 129
（一）國(guó)內(nèi)快餐業(yè)發(fā)展階段 129
（二）國(guó)內(nèi)快餐業(yè)運(yùn)營(yíng)狀況 134
（三）快餐業(yè)企業(yè)運(yùn)營(yíng)特點(diǎn) 136
（四）快餐業(yè)發(fā)展制約因素 138
（五）國(guó)內(nèi)快餐業(yè)發(fā)展問(wèn)題 138
（六）中國(guó)快餐業(yè)發(fā)展對(duì)策 140
（七）未來(lái)快餐業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略 141
（八）未來(lái)快餐業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 144
（九）未來(lái)快餐業(yè)發(fā)展展望 146
二、中式快餐市場(chǎng)發(fā)展分析 149
（一）國(guó)內(nèi)中式快餐發(fā)展概述 149
（二）中式快餐發(fā)展態(tài)勢(shì)分析 153
（三）中式快餐的優(yōu)劣勢(shì)分析 154
（四）中式快餐的可行性分析 156
（五）中式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化模式 157
（六）中式快餐營(yíng)銷(xiāo)策略分析 159
（七）中式快餐發(fā)展問(wèn)題分析 164
（八）中式快餐業(yè)的發(fā)展對(duì)策 166
（九）中式快餐發(fā)展前景展望 169
三、西餐業(yè)市場(chǎng)發(fā)展分析 170
（一）國(guó)外各類(lèi)特色西餐分析 170
（二）國(guó)內(nèi)西餐市場(chǎng)基本情況 172
（三）西餐市場(chǎng)形成分布狀況 174
（四）西餐業(yè)現(xiàn)階段發(fā)展特點(diǎn) 177
（五）西餐市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析 178
（六）西餐市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)趨勢(shì)分析 179
四、酒（飯）店餐飲業(yè)分析 181
（一）酒店餐飲的優(yōu)劣勢(shì) 181
（二）酒店餐飲經(jīng)營(yíng)要素 182
（三）飯店業(yè)餐飲發(fā)展?fàn)顩r 184
（四）酒店餐飲業(yè)人才情況 185
（五）酒店餐飲業(yè)可持續(xù)發(fā)展 189
（六）酒店餐飲業(yè)大眾化經(jīng)營(yíng) 192
（七）酒店餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)分析 195
（八）酒店餐飲發(fā)展趨勢(shì)分析 201
五、面食餐飲市場(chǎng)發(fā)展分析 203
（一）世界面食發(fā)軔于中國(guó) 203
（二）中國(guó)面食的發(fā)展現(xiàn)狀 205
（三）面食發(fā)展存在的問(wèn)題 208
（四）面食行業(yè)發(fā)展的措施 210
六、其他新型餐飲業(yè)態(tài)分析 212
（一）主題餐飲發(fā)展分析 212
（二）外賣(mài)餐飲發(fā)展分析 213
（三）流動(dòng)餐廳發(fā)展分析 214
（四）休閑餐飲發(fā)展分析 216
（五）商場(chǎng)餐飲發(fā)展分析 218
（六）航空餐飲發(fā)展分析 219
（七）團(tuán)購(gòu)餐飲發(fā)展分析 225

第四節(jié) 餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析 226

一、中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)情況分析 226
二、餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)總額分析 229
三、度餐飲百?gòu)?qiáng)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)分析 230
四、度餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)發(fā)展特點(diǎn) 231

第五節(jié) 餐飲市場(chǎng)發(fā)展策略及建議 232

一、中國(guó)餐飲市場(chǎng)存在的問(wèn)題 232
二、中國(guó)餐飲行業(yè)機(jī)遇和挑戰(zhàn) 232
三、餐飲行業(yè)發(fā)展對(duì)策及建議 233

第五章中國(guó)餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展分析 239

第一節(jié) 餐飲連鎖發(fā)展現(xiàn)狀分析 239

一、餐飲業(yè)與連鎖經(jīng)營(yíng)適配性 239
二、連鎖餐飲發(fā)展的優(yōu)勢(shì)分析 240
三、連鎖餐飲發(fā)展現(xiàn)狀及特點(diǎn) 241

第二節(jié) 連鎖餐飲發(fā)展規(guī)模分析 242

一、連鎖餐飲企業(yè)總店數(shù) 242
二、連鎖餐飲企業(yè)門(mén)店總數(shù) 243
三、連鎖餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù) 243
四、連鎖餐飲企業(yè)餐飲營(yíng)業(yè)面積 244
五、連鎖餐飲餐位數(shù)量分析 244
六、連鎖餐飲營(yíng)業(yè)總額分析 244

第三節(jié) 各業(yè)態(tài)連鎖餐飲發(fā)展分析 245

一、正餐快餐連鎖企業(yè)分析 245
二、咖啡連鎖發(fā)展?fàn)顩r分析 245
（一）咖啡連鎖的數(shù)量情況 245
（二）咖啡連鎖交易情況分析 246
（三）咖啡連鎖市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局 246
（四）咖啡連鎖企業(yè)發(fā)展策略 247
三、飲料及冷飲服務(wù)連鎖發(fā)展?fàn)顩r分析 248
（一）飲料及冷飲服務(wù)連鎖總體規(guī)模情況 248
（二）飲料及冷飲服務(wù)連鎖門(mén)店總數(shù)分析 249
（三）飲料及冷飲服務(wù)連鎖營(yíng)業(yè)面積情況 249
（四）飲料及冷飲服務(wù)連鎖餐位數(shù)量分析 250
（五）飲料及冷飲服務(wù)連鎖營(yíng)業(yè)總額分析 250
四、火鍋連鎖發(fā)展?fàn)顩r分析 250
（一）火鍋經(jīng)營(yíng)呈多元化模式 250
（二）國(guó)內(nèi)火鍋行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 252
（三）火鍋連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展現(xiàn)狀 253
（四）火鍋連鎖選址要訣分析 253
（五）火鍋連鎖發(fā)展趨勢(shì)分析 254
（六）火鍋連鎖發(fā)展對(duì)策建議 255

第四節(jié) 各類(lèi)型連鎖餐飲企業(yè)分析 257

一、內(nèi)資連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析 257
二、民營(yíng)連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析 258
三、外資連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析 258
四、港澳臺(tái)連鎖餐飲的經(jīng)營(yíng)分析 259

第五節(jié) 連鎖餐飲發(fā)展策略分析 259

一、連鎖餐飲存在的問(wèn)題分析 259
二、連鎖餐飲發(fā)展方向與重點(diǎn) 261
三、連鎖餐飲發(fā)展的對(duì)策建議 265

第六章中國(guó)連鎖餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析 269

第一節(jié) 國(guó)外連鎖餐飲企業(yè)在華競(jìng)爭(zhēng)狀況 269

一、百勝餐飲集團(tuán) 269
（一）企業(yè)基本情況介紹 269
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析 269
（三）百勝的經(jīng)營(yíng)策略 270
（四）百勝在中國(guó)發(fā)展 271
二、麥當(dāng)勞 272
（一）企業(yè)基本情況介紹 272
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析 272
（三）麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)策略 272
（四）麥當(dāng)勞的營(yíng)銷(xiāo)方式 274
（五）麥當(dāng)勞的中國(guó)策略 275
三、肯德基 277
（一）企業(yè)基本情況介紹 277
（二）肯德基的成功經(jīng)驗(yàn) 277
（三）肯德基的中國(guó)策略 280
（四）肯德基的選址策略 285
（五）肯德基在中國(guó)發(fā)展 287
四、星巴克 289
（一）企業(yè)基本情況介紹 289
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析 289
（三）星巴克換標(biāo)識(shí)計(jì)劃 290
（四）星巴克在中國(guó)布局 290
五、棒?約翰 290
（一）企業(yè)基本情況介紹 290
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析 291
（三）棒?約翰外賣(mài)業(yè)務(wù) 292
（四）棒?約翰在華發(fā)展 292
（五）棒?約翰成功秘訣 293
六、吉野家 293
（一）吉野家發(fā)展簡(jiǎn)介 293
（二）吉野家中國(guó)策略 294
（三）吉野家經(jīng)營(yíng)策略 294
七、快樂(lè)蜂 297
（一）企業(yè)基本情況介紹 297
（二）快樂(lè)蜂中國(guó)建基地 297
（三）快樂(lè)蜂的中國(guó)策略 298
八、漢堡王 298
（一）企業(yè)基本情況介紹 298
（二）漢堡王在中國(guó)發(fā)展 299
（三）漢堡王的中國(guó)策略 299

第二節(jié) 連鎖餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)分析 300

一、國(guó)內(nèi)連鎖餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況 300
二、連鎖餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要素分析 301
三、外資加速滲透連鎖餐飲市場(chǎng) 302
四、國(guó)內(nèi)連鎖餐飲市場(chǎng)并購(gòu)分析 302

第三節(jié) 連鎖餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)策略分析 303

一、連鎖餐飲企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力 303
二、提升連鎖餐飲戰(zhàn)略決策能力 304
三、提高連鎖餐飲技術(shù)開(kāi)發(fā)能力 305
四、提升連鎖餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)能力 306

第七章中國(guó)重點(diǎn)地區(qū)餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展分析 308

第一節(jié) 北京市連鎖餐飲發(fā)展分析 308

一、餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模分析 308
（一）餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人員 308
（二）餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額及餐費(fèi)收入 308
二、連鎖餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模分析 309
（一）連鎖餐飲業(yè)總店數(shù)及門(mén)店數(shù) 309
（二）連鎖餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)面積及餐位數(shù) 309
（三）連鎖餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額情況 309
（四）連鎖餐飲企業(yè)商品購(gòu)進(jìn)總額 310

第二節(jié) 河北省連鎖餐飲發(fā)展分析 310

一、餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模分析 310
（一）餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人員 310
（二）餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額及餐費(fèi)收入 311
二、連鎖餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模分析 311
（一）連鎖餐飲業(yè)總店數(shù)及門(mén)店數(shù) 311
（二）連鎖餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)面積及餐位數(shù) 311
（三）連鎖餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額情況 312
（四）連鎖餐飲企業(yè)商品購(gòu)進(jìn)總額 312

第三節(jié) 上海市連鎖餐飲發(fā)展分析 313

一、餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模分析 313
（一）餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人員 313
（二）餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額及餐費(fèi)收入 313
二、連鎖餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模分析 313
（一）連鎖餐飲業(yè)總店數(shù)及門(mén)店數(shù) 313
（二）連鎖餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)面積及餐位數(shù) 314
（三）連鎖餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額情況 314
（四）連鎖餐飲企業(yè)商品購(gòu)進(jìn)總額 315

第四節(jié) 廣東省連鎖餐飲發(fā)展分析 315

一、餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模分析 315
（一）餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人員 315
（二）餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額及餐費(fèi)收入 315
二、連鎖餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模分析 316
（一）連鎖餐飲業(yè)總店數(shù)及門(mén)店數(shù) 316
（二）連鎖餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)面積及餐位數(shù) 316
（三）連鎖餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額情況 317
（四）連鎖餐飲企業(yè)商品購(gòu)進(jìn)總額 317

第五節(jié) 江蘇省連鎖餐飲發(fā)展分析 317

一、餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模分析 317
（一）餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人員 317
（二）餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額及餐費(fèi)收入 318
二、連鎖餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模分析 318
（一）連鎖餐飲業(yè)總店數(shù)及門(mén)店數(shù) 318
（二）連鎖餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)面積及餐位數(shù) 319
（三）連鎖餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額情況 319
（四）連鎖餐飲企業(yè)商品購(gòu)進(jìn)總額 319

第六節(jié) 浙江省連鎖餐飲發(fā)展分析 320

一、餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模分析 320
（一）餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人員 320
（二）餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額及餐費(fèi)收入 320
二、連鎖餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模分析 321
（一）連鎖餐飲業(yè)總店數(shù)及門(mén)店數(shù) 321
（二）連鎖餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)面積及餐位數(shù) 321
（三）連鎖餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額情況 321
（四）連鎖餐飲企業(yè)商品購(gòu)進(jìn)總額 322

第七節(jié) 山東省連鎖餐飲發(fā)展分析 322

一、餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模分析 322
（一）餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人員 322
（二）餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額及餐費(fèi)收入 323
二、連鎖餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模分析 323
（一）連鎖餐飲業(yè)總店數(shù)及門(mén)店數(shù) 323
（二）連鎖餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)面積及餐位數(shù) 323
（三）連鎖餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額情況 324
（四）連鎖餐飲企業(yè)商品購(gòu)進(jìn)總額 324

第八節(jié) 安徽省連鎖餐飲發(fā)展分析 325

一、餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模分析 325
（一）餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人員 325
（二）餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額及餐費(fèi)收入 325
二、連鎖餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模分析 325
（一）連鎖餐飲業(yè)總店數(shù)及門(mén)店數(shù) 325
（二）連鎖餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)面積及餐位數(shù) 326
（三）連鎖餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額情況 326
（四）連鎖餐飲企業(yè)商品購(gòu)進(jìn)總額 327

第九節(jié) 江西省連鎖餐飲發(fā)展分析 327

一、餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模分析 327
（一）餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人員 327
（二）餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額及餐費(fèi)收入 327
二、連鎖餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模分析 328
（一）連鎖餐飲業(yè)總店數(shù)及門(mén)店數(shù) 328
（二）連鎖餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)面積及餐位數(shù) 328
（三）連鎖餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額情況 329
（四）連鎖餐飲企業(yè)商品購(gòu)進(jìn)總額 329

第十節(jié) 福建省連鎖餐飲發(fā)展分析 329

一、餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模分析 329
（一）餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人員 329
（二）餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額及餐費(fèi)收入 330
二、連鎖餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模分析 330
（一）連鎖餐飲業(yè)總店數(shù)及門(mén)店數(shù) 330
（二）連鎖餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)面積及餐位數(shù) 331
（三）連鎖餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額情況 331
（四）連鎖餐飲企業(yè)商品購(gòu)進(jìn)總額 331

第十一節(jié) 河南省連鎖餐飲發(fā)展分析 332

一、餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模分析 332
（一）餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人員 332
（二）餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額及餐費(fèi)收入 332
二、連鎖餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模分析 333
（一）連鎖餐飲業(yè)總店數(shù)及門(mén)店數(shù) 333
（二）連鎖餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)面積及餐位數(shù) 333
（三）連鎖餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額情況 333
（四）連鎖餐飲企業(yè)商品購(gòu)進(jìn)總額 334

第十二節(jié) 湖北省連鎖餐飲發(fā)展分析 334

一、餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模分析 334
（一）餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人員 334
（二）餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額及餐費(fèi)收入 335
二、連鎖餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模分析 335
（一）連鎖餐飲業(yè)總店數(shù)及門(mén)店數(shù) 335
（二）連鎖餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)面積及餐位數(shù) 335
（三）連鎖餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額情況 336
（四）連鎖餐飲企業(yè)商品購(gòu)進(jìn)總額 336

第十三節(jié) 湖南省連鎖餐飲發(fā)展分析 337

一、餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模分析 337
（一）餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人員 337
（二）餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額及餐費(fèi)收入 337
二、連鎖餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模分析 337
（一）連鎖餐飲業(yè)總店數(shù)及門(mén)店數(shù) 337
（二）連鎖餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)面積及餐位數(shù) 338
（三）連鎖餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額情況 338
（四）連鎖餐飲企業(yè)商品購(gòu)進(jìn)總額 339

第十四節(jié) 四川省連鎖餐飲發(fā)展分析 339

一、餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模分析 339
（一）餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人員 339
（二）餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額及餐費(fèi)收入 340
二、連鎖餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模分析 340
（一）連鎖餐飲業(yè)總店數(shù)及門(mén)店數(shù) 340
（二）連鎖餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)面積及餐位數(shù) 340
（三）連鎖餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額情況 341
（四）連鎖餐飲企業(yè)商品購(gòu)進(jìn)總額 341

第十五節(jié) 重慶市連鎖餐飲發(fā)展分析 342

一、餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模分析 342
（一）餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人員 342
（二）餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額及餐費(fèi)收入 342
二、連鎖餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模分析 342
（一）連鎖餐飲業(yè)總店數(shù)及門(mén)店數(shù) 342
（二）連鎖餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)面積及餐位數(shù) 343
（三）連鎖餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額情況 343
（四）連鎖餐飲企業(yè)商品購(gòu)進(jìn)總額 344

第八章中國(guó)連鎖餐飲重點(diǎn)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析 345

第一節(jié) 快餐連鎖企業(yè)分析 345

一、味千（中國(guó)）控股有限公司 345
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 345
（二）企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)分析 345
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析 346
（四）企業(yè)分店情況分析 346
二、真功夫餐飲管理有限公司 347
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 347
（二）企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)分析 348
（三）企業(yè)分店情況分析 349
（四）企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)體系 351
（五）企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展特點(diǎn) 351
三、北京慶豐包子鋪 352
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 352
（二）企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)分析 353
（三）企業(yè)分店情況分析 353
（四）企業(yè)最新動(dòng)態(tài)分析 353
四、安徽老鄉(xiāng)雞餐飲有限公司 354
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 354
（二）企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)分析 354
（三）企業(yè)分店情況分析 356
（四）企業(yè)最新動(dòng)態(tài)分析 357
五、烏魯木齊市蘇氏企業(yè)發(fā)展有限公司 357
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 357
（二）企業(yè)發(fā)展歷程分析 357
（三）企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)分析 359
（四）企業(yè)分店情況分析 360
六、亞惠美食有限公司 360
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 360
（二）企業(yè)發(fā)展歷程分析 361
（三）企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)分析 362
（四）企業(yè)分店情況分析 363
七、北京嘉和一品企業(yè)管理有限公司 364
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 364
（二）企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)分析 365
（三）企業(yè)后勤保障分析 366
（四）企業(yè)最新動(dòng)態(tài)分析 367

第二節(jié) 特色餐飲連鎖企業(yè)分析 367

一、上海杏花樓（集團(tuán)）股份有限公司 367
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 367
（二）企業(yè)旗下品牌介紹 368
（三）企業(yè)分店情況分析 371
（四）企業(yè)最新動(dòng)態(tài)分析 374
二、小南國(guó)餐飲控股有限公司 375
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 375
（二）企業(yè)旗下品牌介紹 375
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析 376
（四）企業(yè)分店情況分析 377
三、中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司 378
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 378
（二）企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)分析 379
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析 379
（四）企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分析 380
四、廣州酒家集團(tuán)股份有限公司 381
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 381
（二）企業(yè)組織架構(gòu)情況 382
（三）企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)介紹 383
（四）企業(yè)分店情況介紹 383
五、豐收日（集團(tuán)）股份有限公司 385
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 385
（二）企業(yè)旗下品牌情況 385
（三）企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)分析 386
（四）企業(yè)分店情況分析 386
六、北京華天飲食集團(tuán)公司 387
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 387
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)情況 388
（三）企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)分析 388
（四）企業(yè)最新動(dòng)態(tài)分析 389
七、上海避風(fēng)塘美食有限公司 390
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 390
（二）企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)分析 390
（三）企業(yè)分店情況介紹 392
（四）企業(yè)最新動(dòng)態(tài)分析 392
八、南京大惠企業(yè)發(fā)展有限公司 393
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 393
（二）企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)情況 393
（三）企業(yè)分店情況介紹 395
（四）企業(yè)旗下品牌分析 396
九、安徽同慶樓集團(tuán) 397
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 397
（二）企業(yè)發(fā)展歷程分析 398
（三）企業(yè)旗下品牌情況 400
（四）企業(yè)分店情況介紹 402
十、唐宮( 中國(guó)) 控股有限公司 404
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 404
（二）企業(yè)旗下品牌情況 404
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析 406
（四）企業(yè)分店情況介紹 406
十一、溫州云天樓實(shí)業(yè)有限公司 407
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 407
（二）企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)分析 407
（三）企業(yè)旗下品牌情況 408
（四）企業(yè)最新動(dòng)態(tài)分析 410
十二、狗不理集團(tuán)股份有限公司 410
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 410
（二）企業(yè)發(fā)展歷程情況 411
（三）企業(yè)分店情況介紹 412
（四）企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展態(tài)勢(shì) 413
十三、成都老房子餐飲管理有限公司 414
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 414
（二）企業(yè)旗下品牌情況 414
（三）企業(yè)分店情況介紹 415
（四）企業(yè)戰(zhàn)略布局情況 415
十四、重慶阿興記產(chǎn)業(yè)（集團(tuán)）有限公司 416
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 416
（二）企業(yè)旗下品牌情況 416
（三）企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)情況 417
（四）企業(yè)最新動(dòng)態(tài)分析 417
十五、杭州樓外樓實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司 418
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 418
（二）企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)情況 419
（三）企業(yè)分支機(jī)構(gòu)情況 419
（四）企業(yè)最新動(dòng)態(tài)分析 421

第三節(jié) 團(tuán)餐連鎖企業(yè)分析 421

一、河北千喜鶴飲食股份有限公司 421
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 421
（二）企業(yè)發(fā)展歷程分析 422
（三）企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分析 424
（四）企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 424
二、東莞市鴻駿膳食管理有限公司 425
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 425
（二）企業(yè)主要產(chǎn)品分析 425
（三）企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分析 426
（四）企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 426
三、快客利（中國(guó)）控股集團(tuán)有限公司 426
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 426
（二）企業(yè)服務(wù)模式分析 427
（三）企業(yè)組織業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu) 427
（四）企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分析 428
（五）企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 428
（六）企業(yè)最新動(dòng)態(tài)分析 429
四、北京健力源餐飲管理有限公司 429
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 429
（二）企業(yè)組織業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu) 430
（三）企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分析 430
（四）企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 431
五、上海麥金地集團(tuán)股份有限公司 431
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 431
（二）企業(yè)主要產(chǎn)品分析 432
（三）企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分析 433
（四）企業(yè)最新動(dòng)態(tài)分析 434
六、深圳市德保膳食管理有限公司 434
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 434
（二）企業(yè)組織業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu) 435
（三）企業(yè)發(fā)展歷程分析 436
（四）企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分析 436

第四節(jié) 火鍋連鎖企業(yè)分析 437

一、四川海底撈餐飲股份有限公司 437
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 437
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)服務(wù)分析 437
（三）企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分析 438
（四）企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 438
（五）企業(yè)發(fā)展最新動(dòng)態(tài) 439
二、北京黃記煌餐飲管理有限責(zé)任公司 439
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 439
（二）企業(yè)獲得榮譽(yù)情況 440
（三）企業(yè)主要產(chǎn)品介紹 441
（四）企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分析 441
三、內(nèi)蒙古小尾羊餐飲連鎖有限公司 441
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 441
（二）企業(yè)主要產(chǎn)品情況 442
（三）企業(yè)組織業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu) 443
（四）企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分析 444
（五）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 444
四、重慶德莊實(shí)業(yè)（集團(tuán)）有限公司 444
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 444
（二）企業(yè)主要產(chǎn)品分析 445
（三）企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分析 445
（四）企業(yè)食品生產(chǎn)基地 446
（五）企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 447
五、重慶劉一手餐飲管理有限公司 447
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 447
（二）企業(yè)組織業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu) 448
（三）企業(yè)旗下品牌分析 449
（四）企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分析 450
（五）企業(yè)最新動(dòng)態(tài)分析 450
六、呷哺呷哺餐飲管理有限公司 450
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 450
（二）企業(yè)發(fā)展歷程分析 451
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 452
（四）企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分析 452
（五）企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 452
七、沈陽(yáng)恒成世紀(jì)企業(yè)管理有限公司 453
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 453
（二）企業(yè)主要產(chǎn)品分析 454
（三）企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分布 454
（四）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 454
八、浙江凱旋門(mén)澳門(mén)豆撈控股集團(tuán)有限公司 455
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 455
（二）企業(yè)主要產(chǎn)品分析 456
（三）企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分析 457
（四）企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 457

第五節(jié) 休閑餐飲及西餐連鎖企業(yè)分析 457

一、浙江兩岸食品連鎖有限公司 457
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 457
（二）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 458
（三）企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分析 458
（四）企業(yè)最新動(dòng)態(tài)分析 459
二、廈門(mén)豪客來(lái)餐飲管理有限公司 459
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 459
（二）企業(yè)主營(yíng)產(chǎn)品分析 460
（三）企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分析 461
（四）企業(yè)發(fā)展歷程分析 461
三、王品（中國(guó)）餐飲有限公司 462
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 462
（二）企業(yè)發(fā)展歷程分析 462
（三）企業(yè)主要品牌介紹 463
（四）企業(yè)最新動(dòng)態(tài)分析 464
四、濟(jì)南東方豪客餐飲管理有限公司 465
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 465
（二）企業(yè)主要產(chǎn)品分析 465
（三）企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 465
（四）企業(yè)最新動(dòng)態(tài)分析 466
五、江蘇水天堂餐飲管理有限公司 466
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 466
（二）企業(yè)主要品牌分析 467
（三）企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分析 468
（四）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 468
六、長(zhǎng)沙五十七度湘餐飲管理有限公司 468
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 468
（二）企業(yè)發(fā)展歷程分析 469
（三）企業(yè)主要產(chǎn)品分析 470
（四）企業(yè)旗下品牌分析 471
（五）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 471

第九章中國(guó)連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)策略分析 473

第一節(jié) 餐飲企業(yè)連鎖路徑戰(zhàn)略分析 473

一、小型餐飲企業(yè)連鎖路徑選擇 473
二、中等餐飲企業(yè)連鎖路徑分析 473
三、大型餐飲企業(yè)特許加盟連鎖 473

第二節(jié) 連鎖餐飲企業(yè)品牌戰(zhàn)略分析 474

一、連鎖餐飲企業(yè)品牌戰(zhàn)略意義 474
二、餐飲連鎖企業(yè)品牌管理措施 475
三、餐飲連鎖企業(yè)品牌維護(hù)策略 478
四、連鎖餐飲企業(yè)品牌戰(zhàn)略對(duì)策 480

第三節(jié) 連鎖餐飲企業(yè)信息化策略 482

一、餐飲信息化管理內(nèi)容與作用 482
二、餐飲連鎖企業(yè)信息化的現(xiàn)狀 483
三、餐飲連鎖信息化問(wèn)題與挑戰(zhàn) 484
四、餐飲連鎖業(yè)信息化策略分析 485

第四節(jié) 餐飲連鎖企業(yè)國(guó)際化策略 486

第十章中國(guó)連鎖餐飲市場(chǎng)前景分析 488

第一節(jié) 餐飲業(yè)市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)分析 488

一、未來(lái)餐飲企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)趨勢(shì)分析 488
二、餐飲市場(chǎng)需求變化趨勢(shì)分析 490
三、未來(lái)餐飲業(yè)的發(fā)展格局分析 492
四、未來(lái)中國(guó)餐飲市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì) 493

第二節(jié) 連鎖餐飲發(fā)展前景預(yù)測(cè)分析 496

一、未來(lái)餐飲連鎖發(fā)展方向分析 496
二、連鎖餐飲的發(fā)展目標(biāo)和重點(diǎn) 499
三、未來(lái)連鎖餐飲發(fā)展前景展望 499

第三節(jié) 連鎖餐飲市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)分析 500

一、國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)分析 500
二、連鎖餐飲市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)分析 501
三、連鎖餐飲細(xì)分市場(chǎng)前景分析 502
（一）咖啡連鎖市場(chǎng)前景分析 502
（二）茶館連鎖市場(chǎng)前景分析 503
（三）快餐連鎖市場(chǎng)前景分析 503
（四）休閑連鎖餐飲市場(chǎng)前景 504

第十一章中國(guó)連鎖餐飲投資前景分析 506

第一節(jié) 連鎖餐飲投資環(huán)境分析 506

一、“十三五”時(shí)期宏觀(guān)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)預(yù)測(cè) 506
二、擴(kuò)大內(nèi)需將為餐飲業(yè)帶來(lái)新空間 507
三、服務(wù)業(yè)發(fā)展為餐飲業(yè)帶來(lái)新機(jī)遇 507
四、經(jīng)濟(jì)全球化為餐飲業(yè)帶來(lái)新生機(jī) 507

第二節(jié) 連鎖餐飲投資機(jī)會(huì)分析 507

一、連鎖餐飲市場(chǎng)進(jìn)入壁壘分析 507
二、中國(guó)餐飲市場(chǎng)投資機(jī)會(huì)分析 508
三、連鎖餐飲市場(chǎng)投資潛力分析 509
四、連鎖餐飲業(yè)獲投資基金青睞 510

第三節(jié) 連鎖餐飲投資風(fēng)險(xiǎn)分析 510

一、宏觀(guān)經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn) 510
二、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn) 511
三、連鎖經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn) 511
四、原料市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) 511
五、食品安全風(fēng)險(xiǎn) 512

第四節(jié) 連鎖餐飲投資策略及建議 512

一、國(guó)內(nèi)連鎖餐飲投資選址建議 512
二、餐飲企業(yè)的風(fēng)投與上市策略 515
三、連鎖餐飲投資經(jīng)營(yíng)策略分析 517

第十二章連鎖餐飲企業(yè)IPO上市策略指導(dǎo)及建議 520

第一節(jié) 餐飲企業(yè)境內(nèi)IPO上市目的及條件 520

一、餐飲企業(yè)境內(nèi)上市主要目的 520
二、餐飲企業(yè)上市需滿(mǎn)足的條件 521
（一）企業(yè)境內(nèi)主板 IPO 主要條件 521
（二）企業(yè)境內(nèi)中小板IPO主要條件 522
（三）企業(yè)境內(nèi)創(chuàng)業(yè)板IPO主要條件 523
三、企業(yè)改制上市中的關(guān)鍵問(wèn)題 524

第二節(jié) 餐飲企業(yè)IPO上市的相關(guān)準(zhǔn)備 525

一、企業(yè)該不該上市 525
二、企業(yè)應(yīng)何時(shí)上市 525
三、企業(yè)應(yīng)何地上市 526
四、企業(yè)上市前準(zhǔn)備 526
（一）企業(yè)上市前綜合評(píng)估 526
（二）企業(yè)的內(nèi)部規(guī)范重組 526
（三）選擇并配合中介機(jī)構(gòu) 526
（四）應(yīng)如何選擇中介機(jī)構(gòu) 527

第三節(jié) 餐飲類(lèi)公司IPO信息披露指引 527

一、發(fā)行人業(yè)務(wù)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī) 527
二、發(fā)行人經(jīng)營(yíng)模式及持續(xù)發(fā)展能力 528
三、發(fā)行人食品安全衛(wèi)生信息的披露 529
四、發(fā)行人主要管理制度及執(zhí)行情況 529
五、發(fā)行人公司治理、商標(biāo)商號(hào)情況 530

第四節(jié) 餐飲企業(yè)IPO上市的規(guī)劃實(shí)施 532

一、上市費(fèi)用規(guī)劃和團(tuán)隊(duì)組建 532
二、盡職調(diào)查及問(wèn)題解決方案 535
三、改制重組需關(guān)注重點(diǎn)問(wèn)題 539
四、企業(yè)上市輔導(dǎo)及注意事項(xiàng) 542
五、上市申報(bào)材料制作及要求 543
六、網(wǎng)上路演推介及詢(xún)價(jià)發(fā)行 545

第五節(jié) 餐飲企業(yè)IPO上市審核工作流程 547

一、企業(yè)IPO上市基本審核流程 547
二、企業(yè)IPO上市具體審核環(huán)節(jié) 547
三、與發(fā)行審核流程相關(guān)的事項(xiàng) 550

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